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Extracto de tomates fermentados

En Sicilia se prepara cada verano el famoso "strattu" o extracto de tomate. La producción de tomates en áreas mediterráneas es extraordinaria y hay...

Tomates fermentados a la italiana (2º sistema)

Hace unos meses publiqué una receta para fermentar tomates. Estuvo pasable, pero la que voy a publicar en éste artículo es mil veces mejor....

Cáscara de sandía fermentada

Durante el verano yo suelo comer mucha sandía. Es una fruta que, tomada fresca, es deliciosa por el delicado sabor que tiene, sobre todo...

Como evitar el botulismo al hacer fermentados en casa

Ayer me escribió un lector (Gepeto) en el artículo de cómo fermentar garbanzos, preguntándome si había riesgo de botulismo. Le contesté allí mismo, pero...

La Dra. Natasha Campbell-McBride, en Madrid y Málaga, en Mayo 2018

  De la mano de la Editorial Diente de León, la Dra. Natasha Campbell-McBride realizará sendos talleres sobre su conocida tesis GAPS, en Madrid (14 de...

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Seis consejos para eliminar la hormona del estrés, el cortisol

  Al escuchar las reacciones de aquellas personas que toman café, nos surge la pregunta de cómo puede el café tener esa gran variedad de efectos sobre el...