Como fermentar en casa

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Extracto de tomates fermentados

En Sicilia se prepara cada verano el famoso "strattu" o extracto de tomate. La producción de tomates en áreas mediterráneas es extraordinaria y hay...

Tomates fermentados a la italiana (2º sistema)

Hace unos meses publiqué una receta para fermentar tomates. Estuvo pasable, pero la que voy a publicar en éste artículo es mil veces mejor....

Cáscara de sandía fermentada

Durante el verano yo suelo comer mucha sandía. Es una fruta que, tomada fresca, es deliciosa por el delicado sabor que tiene, sobre todo...

Como fermentar garbanzos con kéfir

Como todos sabéis, hace dos años publiqué un sistema de fermentación de legumbres mediante salmuera. En ese momento yo acostumbraba a dejar los fermentados...

Como hacer natto sin tener natto

Sois muchos los que me escribís preguntando dónde comprar natto comercial, para hacer natto en casa. El sistema ya se explicó en varios artículos y...

GAPS, el síndrome psico-intestinal, en español

Por fin en español Hace unos meses, concretamente en Mayo de 2017, la Editorial Diente de León me invitó a una conferencia a la que,...

Natto de lentejas

  Me interesa mucho el natto por varios motivos.  Uno de ellos es su historia, de la que hay distintas versiones. En ellas siempre hay cuatro factores comunes:...

Lombarda con manzana. Disimula la acidez.

Hace unas semanas, una compañera de trabajo me planteó el grave problema de la cándida por la que estaba pasando su madre, de 80...

Gambas fermentadas

    Llevo mucho tiempo buscando una receta segura de gambas fermentadas porque, en primer lugar, la necesito para el kimchi y, en segundo lugar, me...
Chukrut y Vitamina C

El chukrut y la vitamina C

Con este artículo quiero pedir disculpas por mi ceguera. Es algo a lo que todos estamos expuestos, equivocarnos y confundir los síntomas o los...