Como fermentar en casa

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Sal, sal y suero de leche o cultivo iniciador

Al preparar las verduras fermentadas puedes escoger distintos medios de iniciar el proceso de fermentación: sal, sal y suero de leche o agua de...

Cómo fermentar pepinos

A lo largo de los meses iremos enseñando la fermentación de distintas hortalizas. La base es siempre la misma, pero dependiendo de la verdura,...

Fermentando legumbres: garbanzos

Cómo fermentar garbanzos con kéfir Si quieres saber otras maneras de fermentar legumbres, y sin sal (importante), te aconsejo que leas mi último artículo sobre...

Las causas de la desaparición de las bacterias intestinales

En condiciones normales, los seres humanos adquirimos la flora intestinal durante el parto. Luego, durante el amamantamiento, se completa esa flora. Si el bebé...

El proceso de la fermentación, paso a paso

  La fermentación es un proceso lento, en el que, dependiendo del alimento que se fermenta, es necesario que se den una serie de pasos. En...

Preparación de las hortalizas: Repollo

  Repollo Como podemos fermentar prácticamente todas las hortalizas que conocemos, e incluso otros productos que ya veremos, como las legumbres, es necesario hacer unos comentarios...

Cómo fermentar tus verduras: equipo básico y avanzado

    Para comenzar a hacer verduras fermentadas,  lo básico-básico es un cuchillo, una tabla de cortar alimentos y un frasco de vidrio para conservas. Pero...

Qué es la fermentación láctica

      La fermentación láctica es un método de conservación de la comida, que además mejora los nutrientes contenidos en los alimentos que se someten a...