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Ajos lacto-fermentados

Como hemos dicho en artículos anteriores, al hablar del kimchi, se sabe que el ajo (Allium Sativum) posee potentes propiedades inmunes y anti inflamatorias....

Anchoas en salazón: pescado fermentado

  Muchos países, sobre todo los costeros, pero no en exclusiva, han venido conservando el pescado durante siglos mediante procedimientos varios. En Europa es famoso el...

Cómo elaborar cerveza casera (Homebrew)

Colaboración: David Herrero Estévez (2019) Introducción Voy a explicar brevemente los dos métodos que conozco de elaborar cerveza casera. Uno de ellos es el método “whole grain”....

Tomates fermentados a la italiana (2º sistema)

Hace unos meses publiqué una receta para fermentar tomates. Estuvo pasable, pero la que voy a publicar en éste artículo es mil veces mejor....

Cáscara de sandía fermentada

Durante el verano yo suelo comer mucha sandía. Es una fruta que, tomada fresca, es deliciosa por el delicado sabor que tiene, sobre todo...

Como fermentar garbanzos con kéfir

Como todos sabéis, hace dos años publiqué un sistema de fermentación de legumbres mediante salmuera. En ese momento yo acostumbraba a dejar los fermentados...

Como hacer natto sin tener natto

Sois muchos los que me escribís preguntando dónde comprar natto comercial, para hacer natto en casa. El sistema ya se explicó en varios artículos y...

Vinagre de manzana casero

Este artículo es una consecuencia de la fermentación de manzanas que inicié hace unos meses.  Si recordáis, hace un tiempo comencé a experimentar con...

Natto de lentejas

  Me interesa mucho el natto por varios motivos.  Uno de ellos es su historia, de la que hay distintas versiones. En ellas siempre hay cuatro factores comunes:...

Lombarda con manzana. Disimula la acidez.

Hace unas semanas, una compañera de trabajo me planteó el grave problema de la cándida por la que estaba pasando su madre, de 80...