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Approfitta della tua vitamina B12

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Una delle sostanze che spesso mancano ai vegani è la vitamina B12. In realtà, la difficoltà del suo apporto è che è una vitamina di origine esclusivamente animale. Oggi non ci sono problemi, si aggiunge alla dieta attraverso integratori di origine industriale e problematici risolti.

Come abbiamo appena detto, la vitamina B12 si trova negli alimenti di origine animale, poiché è presente principalmente nel fegato e nei reni del bestiame, oltre ai muscoli. Anche pesce e crostacei forniscono una buona quantità di vitamina B12. Anche le uova e i latticini sono una buona fonte di vitamina B12. I cibi vegetali non avranno mai la presenza di B12, a meno che non siano contaminati da esso.

L’Unione Vegetariana Spagnola fornisce un elenco completo degli alimenti che sono la fonte di B12.

Questa vitamina, chiamata anche cobalamina, (osserva l’atomo di Cobalto) perché il centro della molecola ha un atomo di cobalto, è essenziale per il metabolismo, il sistema nervoso, la formazione di sangue e varie proteine, la sintesi del DNA.

Questa vitamina non può essere sintetizzata da piante, animali o funghi. È sintetizzato dai batteri e dall’archaea (che sono un tipo di organismi simili ai batteri, ma più vecchi e che hanno seguito un’evoluzione diversa).

Entriamo già nella materia … quando parliamo di batteri.

Deficit B12

L’assenza di questa vitamina colpisce principalmente la produzione di sangue e l’equilibrio neuropsichiatrico. Come abbiamo detto sopra, la B12 partecipa alla costruzione del DNA e, in effetti, uno dei problemi che si verificano quando c’è un deficit di B12 è il fatto che il DNA dei globuli rossi ha una sintesi difettosa. Questo è chiamato anemia megaloblastica. Questa malattia si verifica non solo in assenza di B12, ma anche con B9 (acido folico) e generalmente con entrambi allo stesso tempo.

Un altro problema che porta alla carenza di vitamina B12 è la perdita di mielina nei nervi e nel midollo spinale. Questo quadro, secondo la sua gravità, può produrre da disfunzioni sensoriali a alterazioni e malattie mentali.

 

Vitamina B12 e intestino umano

La vitamina B12 è prodotta nell’intestino di animali e umani, grazie ai batteri che li abitano. Il ceppo batterico pseudomonas denitrificans e alcuni altri, producono quella vitamina nell’intestino umano. Stando così le cose, perché gli esseri umani hanno carenza di questa sostanza se non la ingeriamo? … perché è prodotta in una porzione dell’intestino in cui non è più capace di essere assorbita e può essere defecata.

Inutile dire che gli pseudomonas denitrificans sono usati nell’industria per la produzione, per fermentazione, di vitamina B12. Non c’è nessun problema per i vegani in questo senso.

Le persone possono essere carenti di B12 per vari motivi, compreso il cumulativo, che vanno dal non assunzione all’assenza del cosiddetto fattore intrinseco, passando attraverso il danno all’ileo, area dell’intestino tenue in cui avviene l’assorbimento. Il fattore intrinseco è una proteina prodotta dalle cellule parietali dello stomaco, necessaria per dirigere la B12 nell’ileo. Se, per qualsiasi motivo, la mucosa gastrica non produce FI, la B12 non può raggiungere l’ileo e quindi non viene assorbita. Sarà sprecato …

Ci sono molti studi che confermano che la B12 è prodotta nell’intestino umano, ma che non è possibile trarne vantaggio. Gli studi condotti in Inghilterra negli anni ’50 hanno dimostrato che le persone con anemia megaloblastica guarivano dopo essere state rifornite di B12 dalle loro stesse feci. Riferimento.

Infatti, la B12 si verifica nel colon, mentre l’assorbimento dei nutrienti avviene nell’intestino tenue, cioè nell’ileo. In altre parole, si verifica troppo tardi e rimane solo per ottenerlo da fonti esterne.

O forse no?

Possiamo approfittare della nostra B12?

Coloro che mi hanno letto in questi anni, sapranno che non mi piace andare nei luoghi comuni. I miei articoli di solito forniscono qualcosa di nuovo o non li faccio.

Preparare un articolo richiede solitamente mesi di riflessione. In questo caso, ho costruito per anni l’idea di base dell’articolo, che è proprio questa sezione: possiamo approfittare della nostra B12?

Si tratta di uno studio, condotto da Albert et al. (vedi recensione) in cui è notevole il fatto che gli emigranti indiani in Inghilterra soffrono di deficit B12. Mi vengono in mente il caso del matematico Ramanujan, che è morto di una malattia sconosciuta e diagnosi errate (vedi qui), ma quale viene espressamente precisato nel documento che potrebbe essere a causa della mancanza di fattore intrinseco e quindi la nessun assorbimento di vitamina B12.

Albert et al. Essi teorizzare su cui molti carenza di vitamina B12 manifesta indiani di raggiungere l’Europa e il fatto che dopo aver trascorso un paio di mesi sul suolo inglese, e di essere vegetariani sia in India e in Inghilterra nel suo paese non hanno carenza di vitamina B12, mentre Europa sì. E la conferma che gli indiani che emigrano in Inghilterra hanno meno B12 nel loro intestino.

E la risposta che danno è varia e spesso implica mettere il dito sulla piaga delle diverse differenze nello stile di vita e nella civiltà dell’India e dei paesi europei:

  • L’acqua in India, in molti casi, è contaminata da feci umane e animali. Questa acqua non è solo ubriaca, ma serve anche da bagno.
  • Normalmente defecano sul campo, e non in latrine o sistemi sanitari che portano le feci nel sistema fognario, e da lì agli impianti di trattamento delle acque reflue, o in un corso d’acqua a distanza.
  • Il modo in cui gli indiani si puliscono quando vanno in bagno è radicalmente diverso dal nostro. Ora approfondiremo questo.

Pulire a mano: assorbimento della pelle

Si scopre che la maggior parte degli indiani si pulisce con le mani quando defecano, e poi si lavano le mani con l’acqua. Poi loro fanno la doccia. La sua abitudine è di defecare la prima cosa al mattino, appena prima di fare la doccia. E pulire con la mano è un’usanza che ha una grande importanza per gli effetti che ci interessano ora, cioè l’assorbimento di B12 attraverso il contatto delle feci con la pelle.

Questa è una causa importante che non hanno carenza di vitamina B12 nonostante il loro vegetarianismo.

Ma non solo questo. È che il fatto di bere acqua con contaminazione fecale, molto normale in India, fa sì che il tuo intestino generi più B12 che in Europa.

Ma andiamo con quello che ci interessa: l’assorbimento di B12 attraverso la pelle. Vedo che non sono l’unico a pensarci, e in effetti c’è chi, nel campo della guarigione della Sindrome da Stanchezza Cronica (CFS), propone di curarlo ingerendo alte dosi di B12. In questo forum, viene discussa questa forma di assorbimento. Ovunque ci sono suggerimenti per patch B12 e pillole sublinguali.

Il fatto è che la B12 è suscettibile all’assorbimento cutaneo ed è molto probabile che la pratica quotidiana della pulizia defecando con la mano possa fornire i microgrammi giornalieri necessari per evitare il deficit che ci porta ad ammalarsi.

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