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Pomodori fermentati all’italiana

Alcuni mesi fa ho pubblicato una ricetta per la fermentazione dei pomodori. Era passabile, ma quello che ho intenzione di pubblicare in questo articolo...

Il concentrato di pomodoro fermentato

In Sicilia il famoso “strattu” o concentrato di pomodoro viene preparato ogni estate. La produzione di pomodori nelle aree mediterranee è straordinaria e dobbiamo aguzzare l’ingegno...

 

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