Alcuni mesi fa ho pubblicato una ricetta per la fermentazione dei pomodori. Era passabile, ma quello che ho intenzione di pubblicare in questo articolo...

In Sicilia il famoso “strattu” o concentrato di pomodoro viene preparato ogni estate. La produzione di pomodori nelle aree mediterranee è straordinaria e dobbiamo aguzzare l’ingegno...

La fermentazione dei frutti del terreno lo rende meno di quello delle verdure. In parte perché mi sento servito con i batteri che la...

Bene, eccoci di nuovo qui. Questa volta porto un fermento che ho sviluppato quest'estate, dopo aver saputo che i miei zii avevano avuto un buon...

Ci sono molti che mi scrivono chiedendo dove comprare il natto commerciale, per fare il natto a casa. Il sistema è stato già spiegato...

    Sono molto interessato a natto per diversi motivi. Uno di questi è la sua storia, di cui esistono diverse versioni. In loro ci sono...

È interessante seguire i passaggi dell'aceto di mele che stavamo facendo alcuni mesi fa perché nel tempo è stato creato uno strato di batteri...