Oct 2020.
He decidido sacar los últimos 100 comentarios a esta página independiente, y si viera que siguen creciendo, quizás los organice de otra forma.
En cualquier caso observo que muchos de los lectores envían, cada vez más, fotos de sus fermentados, así que he marcado aquellos que contienen imágenes con ❤️ CON FOTOS.
Es posible que abra una nueva sección que contenga tales fotos y comentarios sobre ellas. En cualquier caso, si necesitáis que os comente sobre ellas, podéis mandar las fotos a esta dirección de email:
fotosmundobacteriano + el signo con forma de «a» que está en la tecla del 2 + mundobacteriano.com
Saludos
Descargo de responsabilidad
El usuario acepta expresamente que al enviar fotografías de preparaciones culinarias y fermentados cede su propiedad a MundoBacteriano.com, quien es libre de incluirlas, modificarlas o borrarlas a voluntad en función de la necesidad de edición del blog. Por otro lado, los comentarios que se viertan en esta sección son responsabilidad exclusiva de cada usuario.
El strattu ha quedado tan rico que creemos que no va durar ni una semana. 
Hola! Te hago una pregunta sobre la receta de kiwi, manzana y jengibre fermentada! No tengo el medidor calibrado para…
Me ha interesado muchísimo tu aportación y te pediría que me enviaras al correo electrónico la experiencia completa, incluyendo la…
Probiotico,muchisimas gracias por este blog y por ofrecer tu sabiduria sobre algo tan importante(aunque la gente crea que no es…
Demos las gracias al doctor Luis Miguel Benito de Benito… 🙂
Excelente estrategia, divulgo el artículo , creo que habrá miles de personas que lo agradecerán.
Gracias a ti.
Muy buena página. Llevo 3 días leyendo y absorbiendo información. Gran labor la que realizas. Mil Gracias.
Gracias!! Probaré!
Podrías usarlo siempre que no conviertas en puré la verdura. Unos cuantos toques y ya está. Debes conservar la hoja.…
Hola!! En lugar de rallar o cortar las verduras, se pueeenusar un procesador de alimentos tipo Thermomix o similar?? Gracias
Hola Bastian: Ese color del chucrut (marrón rojizo) se debe a que está fermentando con una temperatura muy elevada, alrededor…
Hola , primero que todo muchas gracias por tus consejos, quisiera preguntar ayer hice mi primer chucrut, lo puse en…
Bueno, en realidad sí: es el artículo sobre el strattu, o extracto de tomate fermentado. http://www.mundobacteriano.com/extracto-de-tomates-fermentados/
No, no lo hice. Lo siento…
Hola! Me gustaría saber si finalmente publicaste las sugerencias para usar la pulpa de tomate fermentado. Consulto porque busqué en…
No dice cantidades de repollo ni sal
Lo primero, no es necesario hacer el kimchi con gambas. Pero si lo haces con ellas, adelante. Deben estar más…
Hola, muchas gracias por ser tan generoso y compartir tanto conocimiento. Voy a aprovechar estos días de fiesta para hacer…
Hola Carlos: Los minerales en contacto con la salmuera reaccionan con el ácido láctico del chucrut y pueden producir toxinas.…
Hola , yo le doy presión a mi chucrut con un adoquín de granito y un plato de cerámica. Está…
Gracias Luisa Eloisa, lavar los frascos es una parte importante de esta técnica, casi el 90% del éxito se asegura…
Hola: Tengo poco tiempo haciendo chucrut y otros fermentados: remolachas, berenjenas, pepinillos y alcachofas, en frascos de vidrio con rosca,…
Si tenias el chucrut en fermentacion y lo vas a comer, no lo puedes lavar, se irian las bacterias en…
Hola Susana: Cuando se elimina la cándida se producen muchos subproductos de desecho, algunos verdaderamente venenosos, como el acetaldehido, el…
Hola, yo haciendo tratamiento después de meses empece a tener gases, y mas gases en forma de eructos ¿que se…
Hola Natalí: Los niños ahora nacen con el sistema inmunitario sobreexcitado y son muy comunes las alergias, por eso en…
Hola, gracias por tu comentarios del libro. Yo estoy por hacer una dieta contra la cándida y tengo un bebé…
¿Te gusta?… gracias, la verdad es que nos llevó varios meses.
Menudo reportaje mas cojonudo os habéis currado.
Hola: El plástico no suele ir bien, pero no es determinante en los resultados. Lo que has hecho de abrirlo…
Buenas, mis estimados expertos. Esta es mi primera experiencia con el chucrut, y no parece estar yéndome bien. En primer…
Ya he dicho que las piedras son quimicamente activas y reaccionan con el ácido y estropean el chucrut. Se contamina…
Hola Carla: Si pones aceite corres el peligro de que el chucrut suba y el aceite se derrame. Eso sucede…
ayyyy otra duda ajsjajs solo tuve la piedra en mis frascos 3 días, ese es tiempo suficiente para contaminar el…
uuf, muchas gracias por responder, había recordado que deje una pregunta por acá y menos mal, hace tres días hice…
Puede que haya subido la temperatura, no?… si eso sucede es posible que se reactive la fermentación. Pues ¡ojo con…
No, la verdad es que no. Pero claro varias consideraciones: 1. Hasta el momento nunca le he echado pescado. Lo…
Gracias Marina, espero que te mejore tu estado…!!
Fuí a un homeópata y al testarme,me hadicho que tengo infección por Cándida en mi aparato difestivo y en riñones.No…
Buenas recomendaciones, muy buenas…!! Nunca sale el kimchi igual a los anteriores, doy fe…de hecho algunas veces haste se estropea,…
Probiotico, El kimchi con repollo europeo tb me salio bastante bueno, textura más dura pero un sabor bastante parecido. Eso…
Si pudieras enviar fotos mejor, pero lo normal es quitarlas con una cuchara limpia.
Buena noche, estoy fermentado chiles serranos y jalapeño en salmuera del 3 % y arriba aparecen unas cosas blancas es…
UN DESASTRE LA TRADUCCIÓN, SE CONTRADICE.
Seguramente, todos estos cultivos se caracterizan porque crece una madre en un medio en el que hay azúcares (o hidratos…
Hola! Haciendo un limpiador orgánico con vinagre blanco y naranjas creo que creció una madre de vinagre. Ahora no se…
De vez en cuando tienes que parar y retornar a una comida completa. No se pueden perder 14 kilos y…
Amigo, esstoy haciendo la dieta anticandida desde hace 2 meses y medio, pero eh perdido 14 kg. Mi problema empezo…
Gracias a ti, llevo muchos meses mordiéndome la lengua, pero ya está bien. Es un estudio muy interesante, resume las…
Gracias por compartir, me ha parecido muy interesante. Ojalá se compartiera más este tipo de información (y se censurara menos……
La sal se mantiene hasta el final sin disolverse. Es tanta la cantidad que hay que poner que está absolutamente…
Hola! Estoy haciendo ume siguiendo tu receta, llevan diez días pero la sal todavía no se disolvió por completo… Puse…
No lo dudes: falta de flora bacteriana. La ausencia de la misma provoca la circulación de menos neurotransmisores. Tengo por…
OK, por cada kilo serían unos 30 gramos. Saludos
Gracias por tu comentario y por supuesto al generador de todos ellos. He tenido reservada una pregunta para mis amigos…
Yo suelo hacerlo en la proporción de un 3% en peso. O sea, por cada kilo de zumo, 3 gramos…
y cuántos gramos de sal por cada litro de tomate tritirado? Saludos
¡Muchas gracias Eric…!! El problema precisamente es la acumulación de ácido acético, que no produce una kombucha agradable, pero tu…
Lo mejor es cocinarlos y echarles sal. Con eso consigues la aparición de bacterias lácticas y evitas el botulismo, ya…
Es muy difícil parar una fermentación que es un proceso natural, salvo con calor o con frío. Si le añades…
Hola. Cómo se puede conservar tomate triturado en la nevera por varios días, osea retrasar la fermentación o prevenir que…
Hola que tal! Antes que nada una felicitación por el excelente blog. Quisiera compartir con ustedes algunos comentarios. Yo también…
Gracias por todo, por la valentía en expresar tus sentimientos y experiencias. Me enriquece mucho saber que somos muchos los…
Hola! Son varias las cuestiones qué leo en tu respuesta. Por supuesto que yo soy el primero que me encantaría…
Pues sí, Erick, es cierto que el cuerpo necesita tiempo, tanto para intoxicarse como para depurarse, y eso es algo…
El mejor artículo qué leído y las mejores opiniones igualmente está bien para no saber ser solo y como bien…
En general en todos los procesos de curación el cuerpo elimina toxinas, pero nos cuesta verlo. Saludos
Es cierto., yo tire la toalla dos veces y después comprobé que esos síntomas eran porque mi cuerpo se estaba…
Yo. Y es delicioso. Tienes el artículo en el blog: http://www.mundobacteriano.com/natto-de-lentejas/ Saludos.
¿alguien ha probado hacer natto con garbanzos o lentejas? Me refiero en cuanto al sabor y si es posible, como…
Te puedo ayudar: 1. Los ajos deben forrarse de papel aluminio, de esa manera evitarás la deshidratación. 2. Si aún…
Sí, la dirección es: fotosmundobacteriano— arroba —mundobacteriano.com Feliz año…!!
Hola! Creo que estoy teniendo un problema con el chucrut q hice en un frasco tipo fido. La dirección de…
Hola .acabo de comprar una fermentadora de ajos pero después de 2 pruebas de 9 y 7 días los resultados…
Hola Giorgia: la cáscara se pela, me refiero a la dura externa. Esa desaparece. Saludos
y al color verde de la cascara que le paso?
Hola Laura: El kimchi no está salado porque se lava la sal hasta tres veces antes de hacerlo. Si repasas…
Hola un gusto saludarte , encontré tu pagina buscando información sobre el Kimchi , yo hice ayer un bote pequeño…
Puedes cerrarlo si quieres, no cambia mucho la cosa. En realidad de lo que se trata es de mantener la…
Hola!! hay que tapar el agujerito de la tapa de vidrio por donde sale el vapor? y tambien vi en…
Son raros los médicos que atribuyen la subida de la bilirrubina a que el hígado trabaja más debido a la…
Hola! Muchas gracias por compartir esta información. Tengo 27 años y hace 4 años aproximadamente que sufro de hongos en…
Buff, con gusanitos blancos la pregunta es ¿qué salió bien?… Puedes mandar las fotos si no lo has tirado todo.
Hola..si le salieron gusanitos blancos..que fue lo que salió mal para hacer el chucrut
Los antibióticos recetados por un médico responsable y consciente no están mal, cumplen su función si no se abusa. Hay…
Muchas gracias por la ayuda, voy a empezar a tomar probióticos porque la verdad cada día es peor ahora siento…
Es muy normal, cuando se tiene un desequilibrio de la flora en el que hay candidemia, tener esos síntomas. En…
Hola!! Una consulta a parte de todos los síntomas como sentirme deprimido, cansado, dolores etc que ya venia sintiendo además…
¡¡Me alegro…!!!
Muchas gracias por su respuesta! Ya he comido mi primer chucrut fermentado en casa y me ha quedado delicioso! Un…
Si hierves el frasco destruyes las bacterias acidolacticas que es lo que andamos buscando. Saludos.
hola! muchas gracias por la receta y los consejos. he visto en algunas páginas que los frascos se hierven una…
Excelente explicación. ¡ Vaya ! me dan ganas de partir mañana, pero estoy con tu Kimchi y los fermentados de…
Bueno, Ximena, como ves he podido abrir las estupendas fotos de tus fermentados. Todos tienen muy buen aspecto, a la…
❤️ CON FOTOS Y se fueron las fotos, espero las puedas abrir. No te imaginas lo feliz que estoy de…
No hay de qué…!! y si quieres enviar fotos del kimchi, ya sabes: fotosmundobacteriano + arroba + mundobacteriano.com Abrazos 🙂
Me imagino, por ello tu esfuerzo por promover esta joya milenaria sin importar tremendo sacrificio, es tan valioso, leer no…
A ti maestro!! <3
Gracias maestro por ahorrarnos el tiempo de hacer laboratorio para lograr los mejores resultados. Un abrazote desde Chile.
Claro…!! 🙂 el medidor de pH más sofisticado lo tenemos en la lengua.