La manera más fácil de conservar y reproducir el SCOBY de la kombucha es mantenerlo en un frasco a temperatura ambiente o refrigerado.Si lo...

Como hemos dicho en artículos anteriores, al hablar del kimchi, se sabe que el ajo (Allium Sativum) posee potentes propiedades inmunes y anti inflamatorias....

Muchos países, sobre todo los costeros, pero no en exclusiva, han venido conservando el pescado durante siglos mediante procedimientos...

Colaboración: David Herrero Estévez (2019) Introducción Voy a explicar brevemente los dos métodos que conozco de elaborar cerveza casera. Uno de ellos es el método “whole grain”....

Hace unos meses publiqué una receta para fermentar tomates. Estuvo pasable, pero la que voy a publicar en éste artículo es mil veces mejor....

Durante el verano yo suelo comer mucha sandía. Es una fruta que, tomada fresca, es deliciosa por el delicado sabor que tiene, sobre todo...

Como todos sabéis, hace dos años publiqué un sistema de fermentación de legumbres mediante salmuera. En ese momento yo acostumbraba a dejar los fermentados...

Sois muchos los que me escribís preguntando dónde comprar natto comercial, para hacer natto en casa. El sistema ya se explicó en varios artículos y...

Este artículo es una consecuencia de la fermentación de manzanas que inicié hace unos meses.  Si recordáis, hace un tiempo comencé a experimentar con...

 Me interesa mucho el natto por varios motivos.  Uno de ellos es su historia, de la que hay distintas versiones. En ellas siempre hay cuatro factores comunes:...